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不二屋の中華そばは、和風味のスープにたっぷり野菜の入った具だくさんの中華そば。 野菜は、炒めずにスープで煮込み、野菜の旨みを引き出します。和風ダシと野菜の旨みがとけ込んだスープは、どこか懐かしい感じの、味わいあるスープです。 ※スープは、煮干・金貨煮干・鰹節・鯖節でとったダシをベースに薄口醤油と塩で味をととのえています。 ※具は、野菜（玉ねぎ・キャベツ・竹の子・人参・もやし）と豚肉です。 |
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| 毎朝、ダシをとる仕込みから一日が始まります。アクをとりながら濁らないように、丁寧にダシの仕込みをしています。 当店でつかっているダシの材料は、煮干・金貨煮干・鰹節・鯖節の４種類。これらをブレンドすることで、味わい深くかおりのよい、不二屋オリジナルのダシができあがります。 |
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煮干（にぼし） |
金貨煮干（きんかにぼし） |
鰹節（かつおぶし） |
鯖節（さばぶし） |
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いくらスープと麺のそれぞれにこだわり抜いたとしても、その２つの相性が悪くてはおいしさは半減します。当店では、もちろん麺にも気を配り、スープとの相性を考えた麺づくりをしています。 |
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